Sebastian studierte Soziologie (mit Ökonomie im Nebenfach) an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU). Nach Beendigung seines Masterstudiums arbeitete er als wissenschaftlicher Mitarbeiter am Leibniz Institut für Bildungsverläufe (LIfBi) und am Lehrstuhl für Empirische Wirtschaftssoziologie der FAU. Anschließend war er wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung (IAB), wo er die gesundheitlichen Auswirkungen des durch Arbeitslosigkeit bedingten Verlusts sozialer Integration untersucht hat. Seit Februar 2020 ist Sebastian wissenschaftlicher Mitarbeiter am Lehrstuhl für Empirische Wirtschaftssoziologie. Dort beschäftigt er sich im Rahmen eines DFG-Projekts mit dem Thema Reservationslöhne (Titel: „Eine lebensverlaufssoziologische Perspektive auf das Arbeitsangebot: Zeitliche, institutionelle und soziale Einbettung als Determinanten individueller Reservationslöhne“).